Nyersen r�gcs�lva a legjobb?

A nyers s�rgar�pa �nmag�ban val� elr�gcs�l�sa t�volr�l sem a legjobb A-vitaminbeviteli m�dszer. Az A el�vitaminja, a b�ta-karotin ugyanis jobb�ra csak zs�rsavak jelenl�t�ben sz�v�dik fel, teh�t hasznos lehet kev�s zsirad�kon roppan�sra p�rolni a s�rgar�p�t.

Vesz�t-e vitamint a z�lds�g f�z�s k�zben?

Az alapanyagok vitaminveszt�se m�r a mos�s-tiszt�t�s f�zis�ban elkezd�dik; el�bbi 4-6 sz�zal�kkal cs�kkenti a friss z�lds�gek aszkorbinsav-tartalm�t, a h�moz�s �s a szeletel�s pedig ak�r 10 sz�zal�kosra n�velheti a vesztes�get. Enn�l j�val nagyobb k�rt tesz a C-vitaminban maga a f�z�s, kiv�ve a p�r perces mikrohull�m� meleg�t�st. A legrosszabb vitaminmeg�rz� hat�sfoka a hosszan tart� f�z�snek van.

Csak a z�lds�g �s a gy�m�lcs?

A k�zv�leked�ssel ellent�tben a z�ldf�l�k mellett nem csup�n a bels�s�gek, de a h�sok is t�bbf�le vitamin forr�sai. Az A-, D-, B1-, B2-, B6- �s B12-vitaminokat is tartalmaz� marhah�s beltartalm�t p�ld�ul legink�bb azzal lehet meg�rizni, ha forr� zsirad�kban forgatva siker�l gyorsan lez�rni a p�rusait.

T�lz�sba vitt vitaminfogyaszt�s

Nem t�vhit: a t�lzott bevitel egyes esetekben komoly mell�khat�sokhoz vezethet. A C-vitamin napi aj�nlott beviteli �rt�ke 60–90 milligramm. Ennek t�bb sz�zszoros�t nem aj�nlatos fogyasztani, mert b�r a felesleg ki�r�l a vizelettel, a t�lfogyaszt�s p�ld�ul veseprobl�m�kat okozhat. De igaz ez a zs�rban old�d� vitaminokra is: a t�l sok A-vitamin p�ld�ul m�jpanaszokat, terhes n�kn�l pedig ak�r a magzat k�rosod�s�t okozhatja.

Seg�t-e a megf�z�s ellen?

Azt, hogy a rendszeresen szedett aszkorbinsav alkalmas a megf�z�s �s az influenza elker�l�s�re, t�neteinek enyh�t�s�re, Linus Pauling amerikai k�mikus dobta be a k�ztudatba. A leg�jabb kutat�sok azonban m�r ezt a klasszikus alapvet�st is kikezdt�k. A ny�r k�zep�n ausztr�l �s finn tud�sok tett�k k�zz�, hogy a C-vitamin-tabletta rendszeres szed�se p�nzkidob�s. Komolyabb d�zis bev�tel�nek szerint�k legfeljebb er�s stressz, komoly fizikai megterhel�s vagy nagy hideg eset�n van �rtelme. (A t�m�r�l egy�bk�nt a tavalyel�tti szigetes megbeteged�sem kapcs�n m�r itt sz� esett)

A h�j�ban a vitamin?

A szentencia gy�kere a 19. sz�zad v�g�re ny�lik vissza, amikor is egy J�va sziget�n szolg�l� holland katonaorvos �szrevette, hogy a hal�los beriberiben szenved�, f�nyezett rizzsel t�pl�lt katon�k�hoz hasonl� betegs�g t�neteit produk�l� ty�kok meggy�gyultak, amikor – takar�koss�gi okokb�l – h�ntolatlan rizzsel etett�k �ket. A t�bbf�le B-vitamint is tartalmaz� rizs h�j�b�l ugyanakkor hiba lenne �ltal�nos k�vetkeztet�seket levonni, a legt�bb v�zben old�d� vitamin ugyanis nem a n�v�nyek h�j�ban halmoz�dik fel.

K�rd�s azonban, teszi fel a HVG-s cikk szerz�je, van-e egy�ltal�n �rtelme ezen r�g�dni. A vitamintartalmat t�zdek�nyi t�meghez viszony�tva szok�s megadni, �s p�ld�ul az alm�n�l vagy a paradicsomn�l a h�j olyan kis sz�zal�k�t teszi ki ennek, hogy m�goly magas vitamintartalma is elhanyagolhat�. Sz�mos m�s term�sn�l pedig akkor sem mer�lne fel a h�j elfogyaszt�sa, ha kiz�r�lag abban lenne vitamin.

Forr�s: HVG.hu