F��telekhez a legjobb egyforma m�ret�, vil�gos, l�d�s, k�zepesen vastag s�pokat v�s�rolni. Lehet�leg m�g aznap haszn�ljuk fel, mert egy nap alatt a h�t�szekr�nyben t�rolva is sokat vesz�t �rt�k�b�l. Ha sal�t�t, levest vagy f�zel�ket k�sz�t�nk, arra az olcs�bb, v�konyabb s�pok is alkalmasak. 

 A sp�rga  sok ballasztanyagot, fluort, E-, B-, C-vitamint tartalmaz, valamint folsavat, k�liumot, k�lciumot, vasat, foszfort. Kal�ria�rt�ke 100 grammonk�nt mind�ssze 105 KJ, azaz 25 kcal. Teh�t fogy�k�r�z�knak kifejezetten aj�nlott. Sokf�le �tel k�sz�thet� bel�le, m�g kokt�lokhoz is haszn�lj�k, z�lds�gt�lhoz, levesekhez d�sz�t�sk�nt. Jellegzetes arom�j�t akkor tudjuk meg�rizni, ha nem nyomjuk el karakteres f�szerekkel.
Sp�rgar�tes z�ldsp�rga m�rt�ssal �s sp�rga peszt�val

N�gy szem�lyre sz�moljunk 20 deka feh�r �s 10 deka z�ld sp�rg�t, egy eg�sz, fil�zett csirkemellet, 2 deci tejsz�nt �s  kev�s �telkem�ny�t�t a s�r�t�shez, 1 deci ol�vaolajat, p�r csepp balzsamecetet, 2 deka feny�magot.

Fogjunk egy csomag r�teslapot is, �s  k�sz�ts�nk el� s�t, borsot �s grillf�szert a csirke �zes�t�s�hez.
 
El�sz�r megtiszt�tjuk a sp�rg�t a speci�lis sp�rgapucol�val, vagy ha az nincs, akkor a k�t�l� z�lds�gtiszt�t�val. V�konyan megh�mozzuk, �s a f�s r�sz�n�l, ahol roppan, let�rj�k. Citromos, cukros s�s v�zben f�zz�k meg a feh�r sp�rg�t, �s abban hagyjuk kih�lni. Ak�r �llhat is egy napot, de tov�bb ne, mert szivacsoss� v�lik.

 A z�ldsp�rga tiszt�t�s�val egyszer�bb a dolgunk, mert nem kell megh�mozni, csak a f�s v�g�t let�rni. S�s v�zben f�zz�k meg, amit k�s�bb – a sz�nez�anyagai miatt - p�st�tomok, hidegkonyhai �telek d�sz�t�s�hez haszn�lhatunk fel.

 A feh�r sp�rg�t megtiszt�tjuk �s megf�zz�k. Lev�b�l k�sz�tj�k a m�rt�st, �gy, hogy a fel�re forraljuk-s�r�tj�k, majd hozz�adjuk a tejsz�nt, �s m�rt�s s�r�s�g�re f�zz�k. Ezt egy t�ny�rra sz�pen kisim�tjuk, ez lesz �tel�nk alapja.

Ezut�n �sszeturmixoljuk a leforr�zott, megf�z�tt, lecsepegetett z�ld sp�rg�t a feny�maggal, az ol�v�val, a s�val, �s a balzsamecettel, �s ezzel a peszt�val meglocsoljuk a t�ny�ron l�v� feh�rsp�rga m�rt�st.

 A feh�r sp�rg�t lecs�p�getj�k. A r�teslapot megolajozzuk, �t-hat sp�rg�t �sszefogunk, betekerj�k a lapokba, �s r�zsasz�n�re s�tj�k.

 A csirkemellet felszeletelj�k, s�zzuk, f�szerezz�k, majd ol�v�ban megs�tj�k. R�helyezz�k a feh�rsp�rga m�rt�sra, arra pedig egy szelet sp�rg�s r�tes ker�l. Ha toronyk�nt akarjuk t�lalni, akkor arra ism�t egy szelet csirke ker�lj�n. Nem ig�nyel k�l�n�sebb d�sz�t�st, m�gis l�tv�nyos �s �nnep�lyes az �tel.

SZ.K.