Aszkorbinsav: a hexonsav laktonja. V�zben j�l old�d�, er�sen reduk�l� vegy�let. (k�plete:C6H8O6) Teljesen eloxid�lt form�j�ban elveszti vitaminhat�s�t. Az aszkorbinsav a sejtek biok�miai folyamataiban mint hidrog�ndonor vesz r�szt, ez adja meg els�rend� biol�giai jelent�s�g�t. 85%-a sz�v�dik fel. El�seg�ti a vas felsz�v�d�s�t a b�lrendszerb�l. Az aszkorbinsavat sz�mos �llatfaj szintetiz�lja, ugyanakkor az ember �s n�h�ny �llatfaj nem k�pes erre.

A k�rnyezeti stresszhat�sok, a doh�nyz�s, egyes gy�gyszerek, (pl.: or�lis fogamz�sg�tl�k), l�zas �llapot, m�t�ti beavatkoz�sok n�velik a sz�ks�gess�g�t. A C-vitaminnal j�l ell�tott anya tej�nek aszkorbinsav-tartalma 30/55 ml/l.

Az eg�szs�ges ember napi C-vitamin sz�ks�glet�t, a helyesen �ssze�ll�tott, �s j� konyhatechnik�val elk�sz�tett �telekkel, m�g a t�l v�gi �s tavaszi h�napokban is fedezni lehet.

Aszkorbinsavban gazdag z�lds�gf�l�k: a z�ldpaprika, paradicsom, burgonya, sal�ta, �s a k�posztaf�l�k: (k�poszta, brokkoli, kelbimb�), friss gy�m�lcs�k, (els�sorban a �fonya,ribizli, a vadr�zsa term�se: a csipkebogy�, narancs, citrom, grapefruit), t�len ezek, vagy az ezekb�l �gynevezett „hideg” elj�r�ssal k�sz�lt te�k, sz�rp�k, borok fogyaszt�s�t kell szorgalmazni. A z�lds�gf�l�ket lehet�leg nyersen, sal�t�nak elk�sz�tve, vagy p�roltan c�lszer� fogyasztani. A hossz� �ztat�s, f�z�s, vagy a f�z�v�z ki�nt�se jelent�s aszkorbinsav vesztes�get okoz, de ker�lni kell a f�med�nyek (vas, r�z) haszn�lat�t �s az �telek ism�telt felmeleg�t�s�t is.

Az C-vitamin (aszkorbinsav form�ban) jellemz� mennyis�ge 100g �lelmiszerben:

• gabonaf�l�k, h�velyesek �s �rlem�nyeik, kenyerek, p�ks�tem�nyek, sz�razt�szt�k: 0-1 mg
• z�lds�g, gy�m�lcs: 5-400 mg
• vaj, margarinf�les�gek, zs�r, olaj, szalonna: 0 mg
• h�sok, h�sipari term�kek, m�j, sz�v, vese: 0-30 mg
• halak: 0 mg
• tej: 0-5 mg
• toj�s: 0 mg

A sz�ks�glet 45-80 mg/nap k�r�l van.

Egyes v�lem�nyek szerint a t�ladagol�s (b�r a felesleg a vizelettel t�vozik) megn�velheti a h�gyk�, vesek� kialakul�s�nak es�ly�t; a f�l�sleges C-vitamin ox�lsav form�lj�ban �r�l ki a szervezetb�l, ami alkot�eleme a vese- �s h�gyk�nek.

A C-vitamin hi�nya

Ilyen esetben fell�p� betegs�g a skorbut. Jellemz�je a kisz�radt b�r, em�szt�si zavarok, fog�nysorvad�s k�vetkezt�ben meglazult fogak. Hosszabb id�n, (�veken, �vtizedeken) kereszt�l fenn�ll� C-vitamin hi�ny eset�n, (pl. hagyom�nyos t�pl�lkoz�s), rendk�v�li m�rt�kben megemelkedik az sz�v �s �rrendszeri kock�zatoknak a lehet�s�ge. P�ld�ul az �relmeszesed�s �s a sz�vroham kialakul�s�nak k�zvetlen visszavezethet� oka, – ennek a vitaminnak a hi�nya.

Alternat�v vitaminszeml�let#Nagy mennyis�g� C-vitamin