Sorolja a h�res mak�i v�r�shagym�t, a s�rga-, a lila-, a p�r�-, a met�l�-, a gy�ngy-, a fokhagym�t, hozz�t�ve, ah�ny n�v�nyi kult�ra, annyi hagyma. Melegebb �ghajlaton enyh�bb, �desebb az �ze, mint a hidegebb k�rnyezetben termesztettnek. Azt�n j�het m�g a shallot-, az �des-, a mogyor�- �s a medvehagyma, ami sok�ig feled�sbe mer�lt n�lunk, de most �ppen a renesz�nsz�t �li. 

 Az �kori egyiptomiak a vil�gmindens�g szimb�lum�nak tekintett�k a r�tegesen lefejthet� g�mbform�t, Indi�ban m�r 2000 �ve gy�gyn�v�nyk�nt haszn�lt�k sz�vbetegs�gek, reumatikus f�jdalmak kezel�s�re, gyullad�sok cs�kkent�s�re. Jelent�s a C-vitamin tartalma, de legink�bb arr�l a k�nvegy�letekben gazdag ill�olaj�r�l nevezetes, aminek bakt�rium�l� hat�sa van, �s ami k�nnyeket csal a hagymav�g� szem�be.

Van, aki �sz�- vagy b�v�rszem�vegben fog bele ebbe a m�veletbe, m�s arra esk�szik, hogy v�z alatt (nem k�dban, hanem nyitott csap alatt) kell kock�ra v�gni, szeletelni, apr�tani a hagym�t.

Par�zson s�lt hagyma

Megint m�sok hagymav�g�s k�zben egy korty vizet tartanak a sz�jukban. J� megold�s lehet m�g vagdos�s helyett botmixerrel p�pes�teni. De aki a n�th�j�t szeretn� elmulasztani, az ter�pi�s c�lzattal hajoljon csak a v�g�deszka f�l�. Ut�bbir�l citroml�vel t�ntetik el a szagot a profik.

Hagym�b�l k�sz�tenek levest, alapot a ragukhoz, p�rk�ltekhez, rakott �teleket, sal�t�t, r�ntott hagym�t egyben �s szeletben, s�t, m�g tort�t is. Persze a „legintimebb” a friss, zsenge z�ldhagyma zs�ros keny�rrel, pl�ne hideg libam�jjal �s egy poh�r j� chardonnay-vel.

�s hogy mi veszi el a v�r�shagyma illat�t? A fokhagyma, mert annak ill�olajai m�g drasztikusabbak. Emiatt aj�nlj�k az �relmeszesed�s megel�z�s�re, lass�t�s�ra, a v�rnyom�s cs�kkent�s�re, bakt�ri�lis fert�z�sek ellen.

 Bakos T�th Zolt�n szerint a halakhoz, a tengeri herkenty�kh�z a fokhagym�b�l sohasem lehet el�g. � legsz�vesebben a m�r n�lunk is kaphat� k�nai fokhagym�t szereti haszn�lni, amelyik gerezd n�lk�li, �s az �ze intenz�vebb a hazain�l. Az olasz szak�csok mint�j�ra � is szeleteli a fokhagym�t, hajsz�l v�konyra, mert r�vid idej� pir�t�s eset�n az �ze �gy jobban kiold�dik az ol�vaolajban. Az olaszok �gy k�sz�tik el el�re, �s ol�v�ban t�rolj�k, miel�tt pizz�jukra kenn�k. A franci�k egyik kedvelt m�rt�sa az aioli, a fokhagymaolaj, a marseille-i konyha fokhagym�s majon�ze, amit nyers �s p�rolt z�lds�gekhez, s�ltekhez, tenger gy�m�lcseihez adnak. �gy k�sz�tik, hogy 7 gerezd fokhagym�hoz 2 toj�ss�rg�j�b�l, f�l deci ol�vaolajb�l, f�l citrom lev�b�l majon�zt k�sz�tenek, s�val �s borssal �zes�tik.
A magyar konyha legr�gebbi f�szere �s alapanyaga a v�r�shagyma. A legjobb arom�t akkor kapja, amikor ny�rsra h�zz�k szalonn�val, kolb�szkarik�kkal, �s par�zs f�l�tt megs�tik. Ezt az �zt csak megk�zel�teni lehet a modern konyhatechnol�gi�val, de a pirosra pirult hagymaszeletek vagy eg�sz hagym�k izgalmas k�s�r�i a h�sos �teleknek.

S�f�nk szerint kis „hagym�s” fant�zi�val a legszer�nyebb �tkeket is izgalmass� tehetj�k. P�ld�ul ha az egyszer� olasz szal�mit feltekerj�k �s medvehagym�s f�szervaj-karik�kkal koron�zzuk, a kompoz�ci�t pedig teljes ki�rl�s� rozscip�-szeletekre �ltetj�k. Kerti s�t�get�shez, grillpartihoz tegy�nk az asztalra hagym�t hagym�val: egy kis t�lk�ba aiolit, egy m�sikba v�r�shagyma cs�r�t, a harmadikba ol�vaolajos fokhagym�t, a negyedikbe ecetes gy�ngyhagym�t.
 Forr�s.Lid� Casino